Die Urlaubs- und Ferienzeit steht vor der Tür. Wenn das Wetter mitspielt, freuen wir uns darauf, draußen zu grillen und zu essen. Dazu haben wir uns ein leckeres Rezept überlegt: einen frischen Salat mit unseren Putensteaks in Currymarinade. Die können entweder gegrillt, und dann in Streifen geschnitten auf den Salat gelegt oder in der Pfanne…

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Woraus besteht die Mettwurst und wie sieht der Herstellungsprozess aus? Die Mettwurst besteht aus dunklem Schweinefleisch. Die Stücke, die wir aussuchen, müssen möglichst trocken sein und werden angefroren. Hinzu kommt fester, kerniger Speck. Wir vermengen alles im Kutter. Die Menge wird dann kalt in den Darm gefüllt, damit die Wurst ein klares Schnittbild bekommt. Wir…

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Zusammen mit BBQ.LOVE haben wir die Grill-Trends für diese Grillsaison ermittelt. Die Entwicklung der vergangenen Jahren setzt sich weiter fort: Es gibt mehr Vielfalt auf dem Grillrost – bei Wurst, Fleisch und Gemüse. Außerdem verrät Daniel, was sein liebstes Fleischstück auf dem Grill ist.

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Wenn von Delikatessen die Rede ist, dann gehen wir von schmackhaften und hochwertigen Speisen und Gerichten aus. Was aber genau sind Delikatessen und welche sind typisch deutsch? So viel schon einmal vorweg: Die deutschen Delikatessen sind oft deftig.   Delikatessen, Feinkost oder Gourmetprodukte sind drei Bezeichnungen, die häufig gleichgesetzt werden, wenn es um servierte Speisen…

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Seit Januar 2019 ist Daniel nicht mehr nur Metzgermeister, sondern darf sich auch Fleisch-Sommelier nennen. An der Fleischerschule in Augsburg ließ er sich ausbilden. Wir erklären, was ein Sommelier ist und was ein Fleisch-Sommelier kann. Herkunft des Begriffs In der Vergangenheit war es der Weinbranche vorbehalten, den Sommelier zu stellen. Der Ursprung des Wortes Sommelier…

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Asiatische Reisnudelsuppe mit Omelette Es wird kälter und die Tage kürzer. Zeit also für eine Mahlzeit, die uns stärkt und unsere Laune steigert. Ina Speck hat auf Basis unserer Rindfleischbrühe eine asiatische Reisnudelsuppe mit Omelette und Koriander gezaubert. Wir zeigen, was ihr dafür braucht und wie ihr die Reisnudelsuppe zubereitet.   Zutaten für zwei Portionen…

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Pilzrahmsuppe mit Laugen-Croûtons Was gibt es im Herbst besseres als eine leckere, wärmende Suppe? Unsere kräftigende Rinderbrühe ist die beste Grundlage, um verschiedene Suppen zu kochen. Die Foodbloggerin und Fotografin Ina Speck hat für uns eine herbstliche Pilzrahmsuppe mit Laugen-Croûtons zubereitet.   Zutaten für zwei Portionen – 500g Pilze nach Wahl (z.B. Champignons, Pfiffleringe, Steinpilze)…

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Wurstgeschwister