Beschreibung
Wie so viele Wurst- und Fleischwaren gibt es auch für das Eisbein in Deutschland diverse Namen und Bezeichnungen. Wem Eisbein im ersten Moment nichts sagt, der weiß bestimmt bei der Haxe, worum es geht. Die Hachse, Haxe oder Haxn ist der Teil des Schweins, der sich oberhalb des Fußgelenks und unterhalb des Kniegelenks befindet. Dieser Teil ist relativ fettig und durchwachsen. Die Zubereitung und der Name ändern sich in den Regionen. Während man im Süden Deutschlands die Haxn oder die Haxe im Ofen gart und grillt, handelt es sich beim Eisbein im Norden Deutschlands meistens um eine gekochte oder gepökelte Version. Bei uns wird das Eisbeinfleisch mit Mett gemischt, mit Aspik durchsetzt und dann gekocht, sodass es schnittfest ist und auf das Brot gelegt werden kann.
Fleisch | Schwein |
Hersteller | Fleischwaren Rüweling GmbH & Co. KG Jakobistraße 12 46354 Oeding |
Allergene | – |
Verpackung | im Glas |
Haltbarkeit | bis zu vier Monate (siehe Lagerung), nach Öffnung ca. fünf Tage im Kühlschrank haltbar |
Lagerung | lichtgeschützt und trocken bis zu 23 Grad |