Wildschweingulasch

Gulasch ist keine Neuheit, Schweinefleisch auch nicht. Aber Gulasch vom Wildschwein – das isst man nicht jeden Tag. Wildschweinfleisch hat eine saftige Konsistenz und schmeckt würziger und intensiver als das Fleisch vom Hausschwein, ist aber trotzdem magerer. Die Gulaschzubereitung ähnelt der von Rindergulasch. Das Wildschweinfleisch wird zunächst scharf angebraten. Auch die Zwiebeln werden gebraten bis sie goldbraun sind. Wir löschen das Wildschweingulasch und die Zwiebeln mit Rotwein ab, gießen die hausgemachte Wildschweinbrühe auf und lassen alles schmoren bis das Fleisch gar ist. Für den perfekten Geschmack geben wir noch Preiselbeeren und wildtypische Gewürze hinzu. Zu unserem Wildschweingulasch empfehlen wir Bandnudeln und Rotkohl.