Grünkohleintopf mit Mettenden

Der Grünkohleintopf ist ein Trendsetter: Wir kennen ihn von Oma oder Mama, meist deftig mit Fleischeinlage. Nach einigen Jahren im Abseits erlebt er gerade wieder sein Revival – vor allem in der Grünkohlzeit im Herbst wird er gerade im Norden gerne gegessen. Es gibt sogar Kohlfahrten, die dann veranstaltet werden. Zubereitungsarten gibt es viele. Bei uns werden erst der Speck und die Zwiebeln angebraten, der Grünkohl und die Kartoffeln hinzugegeben, mit der Brühe aufgefüllt und das Ganze dann mindestens drei Stunden gekocht. Abgeschmeckt wird der Grünkohl mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Ein gutes Stück Schmalz darf natürlich nicht fehlen. Und als besonderes Schmankerl und Geschmacksgeber kommen zwei Mettenden oben drauf. Reichhaltig, lecker und kräftigend!