Erbsensuppe mit Kasslernacken

Auch eines unserer Favoriten: Schon früher wurde bei uns zuhause einmal die Woche Erbsensuppe aufgetischt. Brotkrusten wurden dazu angebraten und die Bockwurst warm gemacht. Ab mit den Brotkrusten und den Bockwürsten in die Erbsensuppe und schon war unsere (zweite) Lieblingsspeise serviert. Angelehnt an Omas Zubereitung basiert auch diese Erbsensuppe auf einer Rindfleischbrühe, die aus Rinderknochen gekocht wird. Was in keiner Erbsensuppe fehlen darf: Kartoffeln und eine deftige Fleischeinlage. Bei uns ist es gepökelter (in Nitritsalz eingelegt und dadurch haltbar gemacht) und geräucherter Schweinenacken. Wer es noch wurstiger mag, der nimmt eine Bockwurst extra.