Sauerbraten

Wenn wir nach einem typisch deutschen Gericht oder einem traditionellen Rezept der deutschen Küche gefragt werden (und Currywurst als Gericht nicht zählt), dann fällt unsere Wahl meistens auf den Sauerbraten. In den verschiedenen Regionen in Deutschland variiert die Zubereitung: Während der Sauerbraten im Rheinland früher traditionell aus Pferdefleisch bestand und heute häufig Schweinefleisch verwendet wird, greifen die Baden auf Rindfleisch zurück. Während die Baden den Sauerbraten säuerlich lassen, wird im Rheinland auf ein Süßungsmittel zurückgegriffen. Unser Sauerbraten ist eine Mischung aus beidem: Wir verwenden Rindfleisch und legen das Fleisch mehrere Tage in einer Marinade mit Essig ein, bevor wir das Fleisch anbraten und mit der Marinade wieder löschen. Zur Bindung der Sauce verwenden wir Weizenmehl und süßen unseren Sauerbraten letztendlich mit etwas Zucker, damit er den süß-sauren Geschmack erhält.