Beschreibung
Manche Gerichte muss man sich verdienen – die Ochsenbäckchen sind so eins. Ihr kräftiger Eigengeschmack und die unglaubliche Zartheit machen sie zu einer echten Delikatesse, für die wir uns gerne Zeit nehmen. Erst wird scharf angebraten, bis sich die Röstaromen tief in den Bratensatz setzen. Dann kommt der Auftritt unseres Weinbrands: zusammen mit Sellerie, Tomatenmark, Zwiebeln und kräftigem Rinderfond entsteht daraus eine Sauce mit Tiefe und Wärme – nichts Lautes, aber etwas, das lange nachklingt. Rund drei Stunden dürfen die Bäckchen darin bei niedriger Hitze vor sich hin schmoren, bis sie so weich sind, dass die Gabel reicht. Dazu passt, was gut aufsaugt und nicht mit der Sauce konkurriert: cremiges Kartoffelpüree, Semmelknödel, Spätzle oder Kroketten. Und natürlich passt dazu ideal ein Glas Rotwein.
| Fleisch | Rind |
| Hersteller | Fleischwaren Rüweling GmbH & Co. KG Jakobistraße 12 46354 Oeding |
| Allergene | Sellerie, Gluten, Sulfite |
| Verpackung | im Weckglas |
| Haltbarkeit | mindestens 550 Tage (siehe Lagerung), nach Öffnung bis zu zwei Tage im Kühlschrank haltbar |
| Lagerung | lichtgeschützt und trocken bis zu 23 Grad |
