Mettwurst

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230-250g lufgetrocknete Mettwurst
genießt man und isst nicht alles auf einmal
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Eine Spezialität des Hauses ist diese runde Mettwurst – nicht nur des Geschmackes wegen, sondern auch weil sie (anders als in anderen Regionen) nicht geräuchert wird, sondern lufttrocknet.

Vorrätig

Beschreibung

Die Mettwurst ist ringförmig, weil sie in der Mitte abgebunden und an beiden Enden aufgehängt wird. Für acht Tage lagert die Mettwurst so in der Reifekammer. Die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit werden dabei immer wieder überprüft und angepasst. Dadurch entstand auch der in unserer Kindheit viel gehörte Satz „Ich gehe Mettwurst umdrehen“, womit das Prüfen per Hand und das entsprechende Positionieren der Mettwurstwagen in der Reifekammer gemeint ist. Und noch etwas aus der Vergangenheit: Die Rezeptur unserer luftgetrockneten Mettwurst ist seit 50 Jahren unverändert. Wie esse ich die Mettwurst am besten? Sie schmeckt super auf Brot oder eignet sich perfekt als „kleiner“ Snack für zwischendurch.

Fleisch Schweinefleisch
Hersteller Fleischwaren Rüweling GmbH & Co. KG
Jakobistraße 12
46354 Oeding
Allergene
Verpackung Vakuum
Haltbarkeit bis zu drei Wochen (siehe Lagerung),
nach Öffnung bis zu vier Tage haltbar
Lagerung lichtgeschützt und trocken bis zu 23 Grad
Zutaten
100g Schweinefleisch werden aus 130g Schweinefleisch hergestellt. Zutaten: Schweinefleisch 96%, Speisesalz, Gewürz (Gewürze, Dextrose, Zucker, Maltodextrin, Konservierungsstoff: (E250, E251), Farbstabilisator: (E330, E450), Geliermittel: E417), Starterkulturen, essbare Hülle (Schweinedarm).
NährwerteAngabe pro 100 g
Brennwert/Energie1045 kJ/251 kcal
Fett18,4 g
davon gesättigte Fettsäuren7,6 g
Kohlenhydrate0,7 g
davon Zucker0,4 g
Eiweiß20,7 g
Salz3,2 g
**Prozent der Referenzmenge für die tägliche Zufuhr
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