Beschreibung
Früher waren Bäckchen die Teile vom Schwein, die beispielsweise für die Leberwurst genutzt wurden. Heute gelten Schweinebäckchen als absolute Delikatesse. Warum? Weil das Fleisch der Schweinebäckchen aus viel Kaumuskulatur besteht und daher sehr zart ist. Haben wir die Schweinebäckchen einmal ausgelöst, werden sie zunächst scharf angebraten. Der Sud, der beim Anbraten entstanden ist, bildet die Grundlage für die Rotweinsauce, die mit Rotwein, Sellerie, Lauch und Zwiebeln ergänzt wird und eine optimal auf das Fleisch abgeschmeckte Sauce ergibt. Darin schmoren die Bäckchen dann noch ca. 45 Minuten. Als Beilage zu unseren Schweinebäckchen in Rotweinsauce empfehlen wir Kartoffeln, Herzogen-Kartoffeln, Kroketten oder auch Nudeln und jegliches Gemüse.
| Fleisch | Schwein |
| Hersteller | Fleischwaren Rüweling GmbH & Co. KG Jakobistraße 12 46354 Oeding |
| Allergene | Sellerie, Gluten, Sulfite |
| Verpackung | im Weckglas |
| Haltbarkeit | bis zu vier Monate (siehe Lagerung), nach Öffnung bis zu zwei Tage im Kühlschrank haltbar |
| Lagerung | lichtgeschützt und trocken bis zu 23 Grad |
