Schweinerückensteaks in Pilzrahmmarinade

Beim Schweinerückensteak – auch Schweinelummer genannt – handelt es sich um ein besonders edeles Teilstück des Schweines, das sich an der Unterseite des hinteren Kotelettstranges, dem Lendenkotelett, befindet. Es ist auch deswegen so beliebt, weil das Fleisch sehr mager und im Vergleich zu anderem Schweinefleisch mit wenig Fett versehen ist. Eben weil der Schweinelummer sehr mager ist, sollte er nicht zu lange auf dem Grill bleiben. Er kann schnell trocken werden. Wir legen das Schweinerückensteak nach dem “Angrillen” noch kurz an den Rand des Rosts.