Spargel mit Sauce Hollandaise, westfälischem Knochenschinken und Erdbeeren Wenn der Frühling nicht zu uns kommen will, dann holen wir ihn uns eben auf den Teller. Was kann es im Mai da Besseres geben als frischen, regionalen Spargel und Erdbeeren? Zu Spargel passt nicht nur der altbekannte Kochschinken, sondern auch unser westfälische Knochenschinken. Im Mai ist Spargel-... Continue reading →
Knochenschinken
Wie bewahre ich die Wurstwaren eigentlich auf? Welche Produkte müssen in den Kühlschrank und wie erhitze ich die Gerichte am besten? Diese Fragen rund um die Haltbarkeit und Lagerung haben wir gestellt... Nicht irgendwem, sondern dem Experten überhaupt: Papa Paul. Fangen wir mal so an: Welche Frage wird dir häufig gestellt? Was mit der luftgetrockneten... Continue reading →
..., dass ein Knochenschinken bis zu 1,5 Jahre reift? Von allen Schinkensorten reift der Knochenschinken am längsten - nämlich bis zu 18 Monate. Generell kann man sagen, dass es sich beim Schinken wie beim Wein verhält: Je länger er lagert/reift, desto besser ist er. Nicht umsonst ist Papa Paul besonders stolz auf unseren westfälischen Knochenschinken.... Continue reading →