Bei der Auswahl des Grillguts geht es längst nicht mehr nur um die Wurst: Fleisch, Gemüse, Fisch, ja sogar Pizza und Süßes finden immer häufiger den Weg auf den Rost. Hier punktet der Initiator einer Grillparty vor allem mit außergewöhnlichen und lecker aufgepeppten Ideen. BBQ.LOVE und Fleisch-Sommelier Daniel haben die BBQ Trends 2019 einmal zusammengefasst:

Bratwurst mal anders

Die allseits bekannte und beliebte Bratwurst gehört als Klassiker zu jedem Grillabend. Wer hier auffallen möchte, der grillt zum Beispiel Bratwurst-Rosen oder -Rollen am Spieß, serviert im Teig- oder Speckmantel oder mit ausgefallenen Saucen als Bratwurst-Burger. Wem das zu viel Aufwand ist, der erzielt zum Beispiel auch über die Auswahl einer besonderen Rostbratwurst zum Beispiel vom Münsterländer Duroc-Schwein den gewünschten Wow-Effekt.

Fleisch mal anders

Natürlich kann auch hier auf weniger gängige Geflügelsorten, Wild- oder exotisches Grillfleisch wie Strauß und Känguru gesetzt werden. Als besondere Spezialitäten gelten Kobe- und Galloway Rind oder Salbei- und Salzwiesen-Lämmer.

Absolut angesagt sind Fleischspieße. Diese lassen sich vielseitig mit Gemüse oder einfach mit unterschiedlichen Fleischsorten bestücken und entfalten ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis. Besondere Geschmacksnoten lassen sich durch das Hinzufügen von Aromen erzielen. Hierzu eignen sich Garschalen mit zum Beispiel Heu und Kräutern, die ein tolles Aroma an das Fleisch zaubern.

Grillen an Brettern gibt einen unverwechselbar rauchig-holzigen Geschmack. In Grillpapier eingewickeltes Fleisch bleibt wunderbar saftig und nimmt beim Garen den jeweiligen Geschmack des Holzes an. Das Grillen auf Salzsteinen oder die Verwendung von Kräuterchips wirkt sich ebenfalls auf den Geschmack aus. Zusätzlich geben selbst kreierte Marinaden und Saucen um dem Grillfleisch einen letzten Geschmacksschliff. Alles ganz nach Gusto des Gastgebers und seiner Gäste.

Fisch mal anders

Für noch mehr Abwechslung sorgt ein Grillabend mit Leckerbissen aus dem Meer. Diese fachgerecht zu grillen erfordert ein wenig mehr Geschick, wird aber im Ergebnis garantiert mit dem Plus an Geschmack belohnt. Ganze Fische lassen sich am besten grillen. Forelle, Lachs, Dorade, Wolfsbarsch und Co. gelingen bei niedriger Temperatur, in Folie, Grillschalen oder gut geölt, damit nichts am Rost klebt.

Auch hier haben wir die Liebe zum Spieß entdeckt und kombinieren Garnelen, Jakobsmuscheln und Fischfilet gerne untereinander und mit knackigem Gemüse. Chilibutter, Wasabischaum, orientalische Gewürze oder klassisch mit Zitrone und Kräutern gegrillt bekommt der Fisch(spieß) eine ganz besondere Geschmacksnote.

Gemüse mal anders

Von Artischocke bis Zwiebel erfreut sich gegrilltes Gemüse inzwischen nicht mehr nur bei Vegetariern großer Beliebtheit. Die gesunden Beilagen werden schnell zur Hauptattraktion des Abends und machen richtig geschnitten, vorgekocht und mariniert Lust auf mehr. Besondere Aromen lassen sich auch beim Grillen von Gemüse über Rauch, Gewürze und die richtige Technik erzielen.

Pizza und Brot mal anders

Mit der Vielzahl an Erweiterungen für Kugel-, Gas- und andere Grills lassen sich wunderbar auch Brote und Pizzen zubereiten. Egal ob Grill oder Ofen, bei der Auswahl des Belags sind der Fantasie kaum Grenzen gesetzt. Hier kommt auf die Pizza was am besten schmeckt.

Pizzen lassen sich perfekt mit einem Gasgrill backen, aber auch auf Holzkohle mit Pizzastein und konstant heißer Temperatur gelingt die willkommene Grillabend-Abwechslung. Ist der Teig leicht aufgegangen und der Käse geschmolzen, ist der Zeitpunkt genau richtig, die Pizza zu servieren.

Süßes mal anders

Wer sich dann so richtig in Stimmung gegrillt hat, der mag auch für das Dessert nicht mehr das Werkzeug wechseln. Obst, Marshmallows, Pancakes, Crème Brûlée und Co. vom Rost sind der perfekte süße Abschluss. In der noch glimmenden Kohle lässt sich das Dessert lecker zubereiten. Auch hier darf mit Honig, Ingwer, Minze, Nüssen und Keksen oder Schokolade aufgepeppt werden, denn das Beste kommt bekanntlich ganz zum Schluss.

Daniels Lieblingsstück

Daniel ist nicht nur Metzgermeister und Grillprofi, sondern seit Kurzem auch Fleisch-Sommelier. Er weiß, welche Fleischstücke gerade im Trend liegen und wie man diese zubereitet. Sein Lieblingsstück für die Grillsaison 2019 ist Terres Major, ein dickes Schulterstuck vom Rind.

Das deftige Fleischstück muss zunächst scharf angebraten werden, bevor es dann bei indirekter Hitze auf dem Rost nachgarrt bis der Kern 55 Grad misst. Danach tranchiert man das Stück und reicht es – lediglich mit etwas Salz – in die Runde. Wir wünschen eine tolle BBQ Saison 2019!

Grillen mit Wurst, Fleisch und Gemüse ist zunächst einmal nichts Besonderes. Und auch die Basilikum-Mozzarella-Tomaten-Spieße als typisch italienische Häppchen in den Flaggenfarben sind mittlerweile keine Neuheit mehr. Womit also kann man seine Gäste beim gemeinsamen Rudelgucken denn begeistern? Mit ganz speziellen WM-Würsten auf dem Grill.

Der erste Gegner der deutschen Nationalmannschaft bei der Fußball-Weltmeisterschaft 2018 wird Mexiko sein. Da das erste WM-Spiel der Nationalelf auf einen Sonntag fällt, bietet sich ein gemeinsames Grillen mit Freunden und Familie an. Um etwas aus der mexikanischen Küche anzubieten, bietet sich ein Nacho-Schicht-Salat an, der mit einer scharfen Salsa kombiniert werden kann. Und auch auf dem Grill kann es scharf werden mit unseren Mexiko-Grillwürsten, die mit ordentlich Chili Pepp auf den Grill (und in den Mund) bringen.

Das zweite Fußballspiel der deutschen Nationalmannschaft bei der WM 2018 gegen Schweden fällt auf einen Samstag und damit sehr gelegen für ein kleines Grillfest. Für den Grill haben wir unsere Schweden-Wurst mit Pfeffer, Salz, Mayoran, Zwiebeln und Blut – angelehnt an die schwedische Küche – entworfen. Die Schweden-Griller erinnern geschmacklich an Köttbullar, lassen sich aber eindeutig besser grillen.

Und auch Südkorea-Würste haben wir kreiert. Die sind, angelehnt an die asiatische Küche, mit Zitronengras und Curry verfeinert und eröffnen wursttechnisch ganz neue Geschmackshorizonte. Generell bieten unsere Weltmeister-Grillwürste Abwechslung auf dem Grill und machen das gemeinsame Essen beim Fußball schauen und Anfeuern zu einem Geschmackserlebnis.

Fußball schauen, Bier trinken und Würstchen grillen: Was passt noch besser zusammen als diese drei Dinge? Richtig! Nichts! Das ist der Grund, warum wir uns so sehr auf die Fußball WM 2018 freuen. Es herrscht (hoffentlich) bestes Wetter, man kommt mit Freunden zusammen, heizt den Grill an und während die deutsche Nationalmannschaft spielt, brutzelt die Wurst auf dem Grill.

Aber es soll ja nicht eine gewöhnliche Wurst zu solch einem Anlass auf dem Rost liegen. Speziell zur Fußball WM 2018 haben wir deshalb unsere Weltmeister-Grillwürste entwickelt und in unser Sortiment aufgenommen. Und da eine Wurst ja bekanntlich selten allein kommt, haben wir gleich acht WM-Würste in ein Paket gepackt.

Zwar trägt nur die normale Rostbratwurst, stellvertretend für die deutsche Nationalmannschaft, den Titel Weltmeister-Wurst, geschmacklich stehen die anderen sieben WM-Würste ihr aber in nichts nach. Von feurig scharf bis kräuter-würzig hat jede WM Wurst ihre eigene, länderspezifische Geschmacksnote.

So kommt erstens Abwechslung auf den Grill, zweitens die Unterhaltung schon beim Aussuchen der passenden Grillwurst und drittens die Horizonterweiterung anderer Geschmacksnoten. Wenn ihr also zur diesjährigen Fußball-Weltmeisterschaft gemeinsam mit Freunden und Familie ein Deutschlandspiel schaut und dabei grillen wollt, dann sollten eben auch die passen WM Griller bzw. Fußball-Würste dabei sein.

…hat natürlich etwas mit Wurst zu tun. Ihr fragt euch, wie Würste die Ergebnisse von Fußballspielen vorhersagen können? Nicht direkt. Die Wurstgeschwister haben die Gegner der deutschen Nationalelf bei der Fußball-WM 2018 in Russland orakelt und das Ergebnis in Wurst festgehalten. Das Wurst-Orakel war geboren.

Zugegeben, die Vorrunden-Gegner Mexiko, Schweden und Südkorea standen bereits seit Langem fest. Die Wurstgeschwister orakeln demnach das Weiterkommen der deutschen Mannschaft in das Achtelfinale, in dem sie auf Serbien treffen werden. Der serbischen Küche entsprechend entwarfen die Wurstgeschwister also eine Serbien-Grillwurst. Nach dem Sieg gegen die Serben wird Belgien der Gegner Deutschlands im Viertelfinale. Das Ergebnis (in Wurstform) wird, ähnlich die das Spiel auf dem Fußballplatz, spannend.

Im Halbfinale der WM 2018 spielt Deutschland gegen Spanien und kann, das besagt das Wurst-Orakel, mit einem Sieg in das Finale einziehen, wo die deutsche Nationalelf gegen Frankreich spielt und den Weltmeistertitel 2018 nach Hause holen kann. Sowohl die Spanien-Wurst als auch die Frankreich-Grillwurst haben es in sich. Was euch geschmacklich erwarten wird, das könnt ihr auch jetzt schon probieren. Das WM Orakel 2018 ist auf jeden Fall wurstig.