Beschreibung
Den Namen trägt der Kernschinken, weil er aus dem Kernstück (Ober- und Unterschale des Schinkens) entsteht und nicht etwa, weil er eine kernige Konsistenz hat. Aus demselben Teil des Schinkens wird auch Kochschinken hergestellt. Wir salzen den Kernschinken, bevor er einen Tag gewässert wird. Der Schinken geht nämlich 24 Stunden baden. Dabei wird ihm die Salzschärfe wieder entzogen. Dann pressen wir ihn mit einer Handpresse – so erhält er seine besondere Form und wird aussergewöhnlich zart. Unseren Kernschinken lassen wir 16 Wochen reifen. Er schmeckt als Aufschnitt auf eurem Brot, passt auf eine Vorspeisenplatte oder kann als Alternative zum Kochschinken im Frühling zum Spargel gereicht werden.
Fleisch | Schweinefleisch |
Hersteller | Fleischwaren Rüweling GmbH & Co. KG Jakobistraße 12 46354 Oeding |
Allergene | – |
Verpackung | Vakuum |
Haltbarkeit | bis zu vier Wochen (siehe Lagerung), nach Öffnung bis zu fünf Tage im Kühlschrank haltbar |
Lagerung | lichtgeschützt und trocken bis zu 23 Grad |