Die Mettwurst ist ringförmig, weil sie in der Mitte abgebunden und an beiden Enden aufgehängt wird. Für acht Tage lagert die Mettwurst so in der Reifekammer. Die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit werden dabei immer wieder überprüft und angepasst. Dadurch entstand auch der in unserer Kindheit viel gehörte Satz „Ich gehe Mettwurst umdrehen“, womit das Prüfen per Hand und das entsprechende Positionieren der Mettwurstwagen in der Reifekammer gemeint ist. Und noch etwas aus der Vergangenheit: Die Rezeptur unserer luftgetrockneten Mettwurst ist seit 50 Jahren unverändert. Wie esse ich die Mettwurst am besten? Sie schmeckt super auf Brot oder eignet sich perfekt als „kleiner“ Snack für zwischendurch.

Fleisch	Schweinefleisch
Hersteller	Fleischwaren Rüweling GmbH & Co. KG Jakobistraße 12 46354 Oeding
Allergene	–
Verpackung	Vakuum
Haltbarkeit	bis zu drei Wochen (siehe Lagerung), nach Öffnung bis zu vier Tage haltbar
Lagerung	lichtgeschützt und trocken bis zu 23 Grad

Der herzhafte Snack für unterwegs und zwischendurch: der Pfefferbeißer. Ob morgens als Proteinlieferant, zum Mittagessen in Kombination mit einem Eintopf oder abends zum „Naschen“ serviert – Pfefferbeißer passen eigentlich immer. Wer nun denkt, dass er aufgrund des Pfeffers extrem scharf ist, den können wir beruhigen: Der Pfefferbeißer hat eine würzige Note, aber ein brennender Mund ist nicht zu befürchten. Der „Pfefferbeißer” heißt auch nicht überall so, sondern ist zum Beispiel auch als Landjäger oder Bierbeißer bekannt. Und in anderen Regionen wird er oft geräuchert. Dem münsterländischen Ursprung folgend wird der Pfefferbeißer bei uns luftgetrocknet – fünf Tage in der Reifekammer. Hier bekommt ihr einen Einblick und seht, wie die Pfefferbeißer bei uns hergestellt werden.

Fleisch	Schwein
Hersteller	Fleischwaren Rüweling GmbH & Co. KG Jakobistraße 12 46354 Oeding
Allergene	–
Verpackung	Vakuum
Haltbarkeit	bis zu drei Wochen (siehe Lagerung), nach Öffnung bis zu vier Tage haltbar
Lagerung	lichtgeschützt und trocken bis zu 23 Grad