Rindfleischsuppe ist der Starter für so manche Feiertagsvöllerei, beliebt auf Hochzeiten, runden Geburtstagen und für diverse Festtage im Münsterland. Die Basis der Rindfleischsuppe ist die Rinderbrühe, für die Rindfleischknochen ausgekocht werden. Kleine Rindfleischstücke, selbst gemachter Eierstich, Blumenkohl und Nudeln mit hinein und zack ist die Rindfleischsuppe fertig. Die Suppe ist nicht nur ein guter Start für sämtliche Festtagsmenüs, sondern auch für den Tag danach bestens geeignet: Durch das Wasser und den hohen Salzgehalt kämpft sie gegen so manch einen Kater nach einer durchzechten Nacht an.

Fleisch	Rindfleisch
Hersteller	Fleischwaren Rüweling GmbH & Co. KG Jakobistraße 12 46354 Oeding
Allergene	Ei, Gluten, Lactose, Sellerie
Verpackung	im Weckglas
Haltbarkeit	bis zu vier Monate (siehe Lagerung), nach Öffnung bis zu zwei Tage im Kühlschrank haltbar
Lagerung	lichtgeschützt und trocken bis zu 23 Grad

Die Königin der Schinken, wie wir den westfälischen Knochenschinken getauft haben, gibt es nun auch in einer geschnittenen Version. Ihrer großen Schwester, dem Knochenschinken am Stück, steht sie in nichts nach. Der Herstellungs- und Reifeprozess ist derselbe, denn auch der geschnittene Knochenschinken muss mindestens ein Jahr in der Reifekammer hängen, bevor er reif ist – für die Schneidemaschine. Woher der Name kommt? Der Knochenschinken weist zum einen eine für Westfalen typische Herstellungsweise auf und zum anderen war das Schweinefleisch, aus dem der Schinken hergestellt wird, so besonders, weil die Schweine vor Jahrhunderten von Jahren in die in Westfalen typischen Eichenwälder zum Fressen getrieben wurden und dem Schinken so ihren besonderen Geschmack verliehen haben.

Fleisch	Schwein
Hersteller	Fleischwaren Rüweling GmbH & Co. KG Jakobistraße 12 46354 Oeding
Allergene	Senf
Verpackung	Vakuum
Haltbarkeit	bis zu vier Wochen (siehe Lagerung), nach Öffnung bis zu fünf Tage im Kühlschrank haltbar
Lagerung	lichtgeschützt und trocken bis zu 23 Grad

Bei dem Namen hat sich Papa Paul nicht lumpen lassen. Nach nächtelanger Überlegung, wie er denn wohl einen Schnaps kreieren könnte, der zu einem guten Stück Schinken serviert werden kann, hat er sich Hilfe bei der kleinen Brennerei im Münsterland geholt, um diesen speziellen Schlemmertrunk zu kreieren und zu produzieren. Was genau drin ist, dürfen wir nicht verraten. Nur so viel: Es wurde kein Schinken destilliert. Geschmacklich geht es ein wenig in Richtung Kräuterlikör mit einer Note von Amaretto – oder so ähnlich. Der Schnaps passt auf jeden Fall zu einem guten Stück Schinken, kann aber auch zu jeder anderen Festlichkeit aufgetischt werden. Wir haben da so unsere Erfahrungen gemacht. Kleiner Tipp: Schaut euch schon mal den Katerkampf genauer an.

Hersteller	Kornbrennerei Böckenhoff GmbH & Co. KG Kirchplatz 2 46348 Raesfeld-Erle
Herkunft	Münsterland
Allergene	–
Verpackung	im Glas
Haltbarkeit	ca. fünf Jahre (siehe Lagerung)
Lagerung	lichtgeschützt und trocken lagern

Das Sahnehäubchen nach jedem deftigen Essen…Was wir von den Tantchen auf Kaffeefahrten kennen, feiert gerade wieder sein Revival: der gute alte Eierlikör. „Drabbig“, wie man im Münsterland sagt, sollte er sein, also sämig, aber nicht zu dickflüssig. Der Alkohol und die Sahne gut proportioniert und irgendwie fluffig im Abgang. Gerade weil der Eierlikör so schön süß ist, passt er auch bestens auf Eiscreme, zu roter Grütze, auf Pudding oder zu Waffeln. Wir kennen ihn auch in kleine Schokoladen-Pinnekes (kleine Schnapsgläser) gefüllt, die man mitessen kann. Hergestellt wird der Eierlikör von der Familie Andrieu im Münsterland. Diesen selbstgemachten Eierlikör könnt nun auch ganz einfach online bestellen.

Hersteller	Familie Matthias Andrieu, Tungerloh-Kapellen 98, 48712 Gescher
Herkunft	Münsterland
Allergene	Ei, Lactose
Verpackung	Glasflasche
Haltbarkeit	bis zu einem Jahr
Lagerung	lichtgeschützt und trocken bis zu 20 Grad, nicht im Kühlschrank

Die Besonderheit aus dem Hause Rüweling, Papa Pauls ganzer Stolz und die Königin unter den Schinken: der westfälische Knochenschinken muss mindestens ein Jahr reifen. Der Röhrenknochen bleibt bis zuletzt am Schweineschinken hängen und verleiht dem Knochenschinken so seinen Namen. Die spezielle Herstellung, für die viel Erfahrung und handwerkliches Geschick gefordert sind, liegt uns ganz besonders am Herzen. Deswegen sind wir Mitbegründer der „Schutzgemeinschaft Westfälische Schinken- und Wurstspezialitäten e.V.“, die die traditionelle Herstellung bewahrt und den westfälischen Knochenschinken als regionales Produkt schützt. Zwar wird der Knochenschinken noch traditionell hergestellt, aber er wird über das Internet vertrieben. Den westfälischen Knochenschinken kann man also online bestellen und kaufen.

Fleisch	Schwein
Hersteller	Fleischwaren Rüweling GmbH & Co. KG Jakobistraße 12 46354 Oeding
Allergene	Senf
Verpackung	Vakuum
Haltbarkeit	bis zu acht Wochen (siehe Lagerung), nach Öffnung bis zu sieben Tage im Kühlschrank haltbar
Lagerung	lichtgeschützt und trocken bis zu 23 Grad